Nam nhân viên FPT vào bếp kho cá chép kiểu Bắc Bộ

Cá chép một con khoảng 0,6 kg còn sống, nguyên con. Sau đó rửa sạch, xắt thành các khúc.

Gia vị gồm có gừng, riềng, ớt, me, cà chua, hoa chuối, muối, đường, rau răm, hành lá (đủ cả mặn, ngọt, chua, cay, chát).

Cá ướp muối ớt.

Giềng, gừng giã nát lót đáy nồi. Xếp cá đã ướp cùng phần giềng, gừng còn lại xen kẽ. Trên phủ ớt, cà chua thái lát dày, hoa chuối.

Thắng đường với dầu ăn cho lên màu cánh gián rồi đổ nước vào đun sôi. Phần nước này đổ vào nồi cá. Bắc nồi cá lên bếp đun sôi bùng lên thì vặn nhỏ, hé vung nồi, để lửa sôi liu riu khoảng 1 tiếng. Khi nước cạn nửa nồi, cho rau răm, phủ hành lá lên trên, bắc nồi hạ thổ (xuống nền nhà), mở vung.

Cá để nguội. Dùng đũa xé thử miếng cá thấy bên trong trắng tinh và hơi mềm, thơm mùi giềng, răm, vị hơi chua nhẹ, cay...